Посмотрите видео.
Предположите, какой процесс вы наблюдаете?
В жидкий азот добавлен химический ингибитор — альдегид, который замедляет его реакцию с другими веществами, но при этом сохраняет неизменной температуру его кипения.
Мы наблюдаем термодиффузионный эффект (или эффект Дюфора). Из-за разности температур в смеси рука просто не успевает получить химический ожог, так как не происходит быстрого теплообмена.
Мы наблюдаем частный случай проявления эффекта Лейденфроста: жидкость в контакте с горячим телом создаёт изолирующий слой пара, который предохраняет жидкость от быстрого выкипания.
На руку нанесён защитный крем: подойдёт любой, но с высоким содержанием жидкого парафина. Парафин замедляет реакцию с жидким азотом и позволяет коже человека взаимодействовать с ним до 2 минут при комнатной температуре.